食道癌可能是环境中多种因素共同作用造成的肿瘤，如亚硝酸盐、霉菌、不良的饮食习惯以及遗传因素都有关系。

1. 亚硝胺类：近30 种亚硝胺能诱发动物的食道癌或前胃癌。甲基苄基亚硝胺可作用于食道上皮DNA ，并激活其癌基因；该亚硝胺诱发了人胎儿食道上皮鳞状细胞癌。亚硝胺最可能是我国食道癌的主要病因之一。

2. 霉菌：真菌用自然发霉的食物诱发了大鼠食道癌；高发区粮食和人大便、尿液中AOH 和AME 的检出率和含量均高于低发区相应样品；有关霉菌还能增进亚硝胺的形成。这些霉菌可能也是我国食道癌的重要病因之一。

3. 饮食习惯：饮食习惯 饮酒、吸烟、食用热、硬食物与食道癌的发生有关。

4. 营养：营养不足如维他命缺乏、缺锌、食品质量不足和缺钼等可能是食道癌的促发因素。

5.其他：食道慢性炎症、遗传易感性以及环境因素等都可能引发食管癌发生，食管癌并不是一朝一夕就能发病的，它是多种因素共同刺激引发的癌症，早期食管癌治疗以手术切除为主，针对不能手术的患者如上段食管癌还可以选择瑞普达等治疗方式。