富含维生素的食物：水果类食物：猕猴桃、橘子、苹果、桃子、梨子，菠萝等，但是这些食物都要榨汁然后再温热给患者饮。这些水果里边的维生素和微量元素都比较高。

改善吞咽困难的食物包括鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、鸡嗉、牛奶、鹅血、芦笋。但是这些食物都要在煮烂之后在加工成流质饮食。

由于食管癌患者无法吞咽食物，只能进食流质饮食，所以在进食的时候就要坚持多进食以及时补充养分对抗癌细胞。

在这个阶段的患者大多心态不好，其实这是大不必要的。流质饮食只是换了一种进食方式而不是癌细胞真的就无法控制了，只要摆正心态积极面对，还是可以控制癌细胞的，还是可以恢复到正常饮食的。因此，在这个阶段患者的心态对食道癌的治疗绝不亚于其他治疗方式。