动脉硬化是随着人年龄增长而出现的血管疾病。一般来说，男性较女性多。近年来此病的发生率在我国逐渐增多，成为老年人死亡主要原因之一。高血压、高血脂症、抽烟是动脉硬化的3大高危因子。还有如：肥胖、糖尿病、运动不足、精神紧张、高龄、家族病史、脾气暴躁等都有关系。随着心脑血管病的逐年增加，一些人开始重视调整饮食结构来预防动脉硬化。找良医网在接下来要为您解释的是预防过程中存在的一些误区：

误区1把胆固醇当成大敌

胆固醇虽然是形成动脉脂肪斑块的主要成分，但它还有许多重要的生理功能，是大脑、神经组织等重要脏器成长发育必不可少的物质，更是破坏肿瘤细胞和其他有毒有害物质的“功臣”，因此，不应过度限制。胆固醇大部分由体内合成，其合成量随摄入总热能的增加而增加。如胆固醇摄入量由每日300毫克增加到3 000毫克时，机体吸收率则由30%降至8%，体内合成也下降。因此非高血压、高血脂、高胆固醇血症病人不必严格限制，关键在于科学调整饮食结构，多运动。

食物中的豆固醇、谷固醇、食物纤维和姜可减少胆固醇的吸收，牛奶可抑制体内胆固醇的合成，大豆、洋葱、大蒜可增加胆固醇的排泄，应该适量摄入。

误区2吃素能防止动脉硬化

如果经常摄取超过机体能量需要的碳水化合物（米面中的淀粉、水果中的果糖、甜食），它们照样能在体内合成饱和脂肪酸，并增加胆固醇的合成，照样会引起动脉硬化。长期素食，营养素摄入不平衡，易使免疫力降低，影响健康。

误区3吃水果替代蔬菜补充维生素、纤维素

除有酸味儿的水果含维生素C较高外，一般的水果维生素C含量并不太多。如100克苹果或梨、桃、西瓜中的维生素C含量在0～6毫克；100克青椒或白菜、菜花、番茄、菠菜、油菜中维生素C含量在40～85毫克。成人每日需70～100毫克维生素C，光靠吃水果是远远不够的。

误区4多吃水果能防动脉硬化

每100克水果的含糖量为6～20克，且多为果糖。当机体摄入的总热能已超过需要量时，果糖会迅速转化成饱和脂肪酸，且果糖合成脂肪的速度、效率远远高于淀粉。

误区5不吃油可防动脉硬化

油由脂肪酸和甘油组成。脂肪酸又分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。前两者可由体内多余的碳水化合物和蛋白质合成，后者必须从食物中摄取，所以又叫必需脂肪酸。必需脂肪酸是细胞的组成成分，它能促进生长发育，防止血管脆性增加，减少血小板黏附性，防止血栓形成，在胆固醇的代谢和运输方面起关键作用，可防止放射线引起的皮肤损害，促进乳汁分泌和精子发育等。缺乏时可引起生长停滞、生殖机能障碍、脂肪肝等。必需脂肪酸的推荐量为每日10～16克。

误区6酒能活血化瘀，多饮可防动脉硬化

每日饮40°的白酒30毫升以下或葡萄酒100毫升以下，的确可以活血化瘀，减少冠心病的发生。但酒是高热能饮品，不宜多喝。酒精在体内产热供能，摄入体内的其他食物就会转化成脂肪，并促进胆固醇的合成。酒精不但增加维生素的利用和排泄，还阻止维生素的吸收。另外，酒在体内不完全氧化时可产生有致癌作用的乙醛，促进癌症的发生。有肝病者，乙醛可与肝炎病毒的致癌作用叠加，其癌症发生率是正常人的500倍。