在西方发达国家中，冠心病已成为死亡的主要原因。在我国目前也是危害大家健康的常见病之一。防治冠心病已成为急待解决的医学问题。大规模的人群调查表明，冠心病与营养不平衡存在一定关系。因此，合理地调整膳食是防治冠心病的重要措施。

冠心病的饮食防治原则：

（１）控制食物摄入总热量，维持热能平衡，防止肥胖，将体重达到并控制在理想范围内。肥胖者合并冠心病比正常体重者多。因此，控制体重是防治冠心病重要的饮食环节之一。

（２）控制脂肪与胆固醇的摄入，如今生活水平逐渐提高，含饱和脂肪酸多的食物，如肉类、蛋奶制品等摄入随之增加，饱和脂肪酸和胆固醇摄入过量，是造成高血脂的主要膳食因素，高血脂又是冠心病的主要诱因之一。因此控制脂肪摄入，使脂肪摄入总量占总热量20％-25％以下，其中动物脂肪以不超过１／３为宜，胆固醇摄入量应限制在每日300毫克以下。

（３）蛋白质的质和量需适宜，应合理增加植物蛋白，主要是大豆蛋白。合理比例为：蛋白质占总热能的12％左右，其中优质蛋白占40％-50％，优质蛋白中，动物性蛋白和植物性蛋白各占一半。

（４）采用复合碳水化合物，控制单糖和双糖的摄入。碳水化合物主要来源于米、面、杂粮等含淀粉类食物。

（５）多食用蔬菜、水果。因蔬菜、水果富含维生素、钙、钾、镁、纤维素和果胶等物质。食用纤维果胶可以降低人体对胆固醇的吸收。

（６）少食多餐，避免吃得太多、太饱，不吃太过油腻和过咸的食物，每日食盐摄入应控制在3-5g。

（７）忌抽烟、酗酒、饮浓茶及用一切辛辣刺激调味品。