纽约餐厅公然出售假肉汉堡，顾客却疯狂排队。这个假牛肉汉堡，虽然是一堆蔬菜，但吃出肉的口感，素食者为之疯狂，终于能正大光明吃上肉了。那些为了健康而不得不少吃汉堡的小伙伴，这回可以不用放肆的吃了。

    原来这是是一家“食物 2.0” 创业公司，号称用植物造出的汉堡跟牛肉汉堡一样口感。2016年上市，每个售价高达12美元（约合80元人民币）。

IF公司它成立于2011年，它的投资方包括李嘉诚、比尔盖茨等大佬。据说，李嘉诚试吃一口以后，为它投资千万美元。李嘉诚是C轮投资方之一，C轮融资金额7500万美元。

IF 的创始人是来自斯坦福的生物化学科学家帕特里克·布朗。老布朗本来是做DNA方向的研究。但他是一个长期素食主义者。他说，自己已经有40年没吃过汉堡了。他认为肉食需求将倍增，也将带来环境危机。作为一个素食者和环保人士，老布朗在2011年，将研究方向转向人造肉的研发。他说：虽然大多数人都做不到完全不吃肉，但可以用一种对环境友好的方式来吃肉。

IF 团队为什么把改造目标选在了汉堡上。因为美国人每年要吃掉500亿个汉堡，汉堡里的碎牛肉是在所消耗的肉类中，占比超过一半。汉堡是人类快消品中的超级爆款单品。

IF研发的素肉汉堡，不但拥有牛肉汉堡的味道，甚至连口感点都一样。人造肉饼在煎的时候，甚至能发出跟煎肉一样的“嗞嗞”声，人造肉的颜色也会逐渐变身，甚至能散发出肉的香味。

IF的植物汉堡还能剔除了胆固醇、激素和抗生素等化学物质，既环保又美味，还健康。为了充分模拟出牛肉的口感，IF团队试验了很多种类的植物，最终，选取小麦、马铃薯、大豆等原材料。后来发现，亚铁血红素食才是模拟出肉类色香味的关键。

现在，IF植物肉饼是用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素制作。这种方法能够让植物汉堡在口味上无限的接近牛肉汉堡。

去年，IF团队在纽约开了一家餐厅，卖的就是他们研制多年的植物汉堡。紧接着，《华尔街日报》等美国媒体纷纷报道。这款植物汉堡成了美国的网红食物。

关于此事，看网友如何评论的吧：

海中的沙粒：这玩意，在中国做不起来，因为中国素餐已经做到非常极致了，而喜欢素餐的人不会喜欢汉堡包这玩意，而喜欢汉堡的对不是真实的肉的汉堡包提不起兴趣，不过这玩意在美国或许有意义，有助于解决美国因为汉堡包食物导致的肥胖问题，但前景目前还是只能说没到惊艳时

红鲤鱼绿鲤鱼还有半头驴：中国的素材也可以口感像肉一样，而且各种肉，各种好吃，还多少年了

 灰大佬

灰大佬：中国的素斋早就有模仿肉了……感觉外国人挺落伍的……

順天明德_土著程程：模仿口感我觉得是个基础条件，但在营养成分上能不能模仿——毕竟动物跟植物所含的蛋白有差异——我觉得才是关键问题，若其后能低成本人工合成类似动物蛋白等的成分加入到人造肉里面，的确是很值钱的一项创新