蜂蜜是蜜蜂用采集的花蜜酿成的甜物质。主要营养成分是糖类（占70％~80％），以果糖和葡萄糖为主；此外，还含有多种维生素和微量元素、氨基酸等等。与蜂王浆、蜂胶一样，蜂蜜的功效也不少，如抗菌消炎、促进组织再生、收敛止痛、护肤美容、改善睡眠、润肠通便等，是老幼皆宜的天然营养保健食品。 
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　　蜂蜜中含有多种酶类，酶是食物的催化剂，能帮助食物消化，故很适合消化功能不好的儿童食用。但要提醒，由于蜜蜂采蜜时，可能会采到含肉毒杆菌孢子的花粉，而婴幼儿肠道抗病能力和屏障功能较差，可能消灭不了这些孢子，故一周岁以内的幼儿最好别吃。 
　　在食用蜂蜜时，不宜用开水冲调或煮沸，因为高温会破坏维生素和酶类，影响蜂蜜原有的口感和风味。 
　　要提醒一点，蜂蜜糖分含量高，糖尿病病人若想食用，最好先跟医生商量，在血糖控制平稳的状态下，适当少量食用。 
　　教你选购好产品 
　　蜂蜜含水量越低，质量越好。国家标准规定：水分低于20％的，为一级品。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢的越黏稠。 
　　由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点，用一根筷子插入蜂蜜中，垂直提起，好的蜂蜜拉丝很长，断丝后会收缩成蜜珠。 
　　蜂蜜极易结晶，结晶粒松软细腻，多似油脂状，浮在蜂蜜上层；而掺白糖的蜂蜜，结晶程度低，底部易出现未溶化的糖粒；纯糖熬成的假蜂蜜，更是不能结晶。 
　　贮存小提示 
　　贮藏蜂蜜的地方要干燥、通风、清洁。存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不能用金属容器，以防蜂蜜中的酸类物质腐蚀容器。用无毒塑料瓶存放蜂蜜的时间也不能过长，最好不超过三个月。