在丁荣晶教授《心肌梗死与心肌康复》读者交流群里，有人问过，每天吃鸡蛋的好处，找良医网告诉你，健康人每天一个鸡蛋，可降低18%的心血管病死亡！

鸡蛋虽然营养价值高，但一直以来都因为胆固醇高而有“淡淡的忧伤”。

近期中国慢性病前瞻性研究在46万余居民追踪8.9年的研究显示，每天吃一颗鸡蛋，有助于降低心血管病风险。

这46万余居民中，有半数人每周吃1~3个鸡蛋，有13.1%的人每天都吃鸡蛋，还有9.1%的人很少吃鸡蛋。

研究者发现，与很少吃鸡蛋的人相比，每天都吃蛋的人总体心血管病风险降低。其中，缺血性心脏病风险可降低12%。

若每天吃鸡蛋达一颗，能降低29%的出血性脑卒中风险，和28%的出血性脑卒中死亡风险，以及18%的心血管病死亡风险。

对于大家关心的胆固醇问题，作者认为，虽然鸡蛋是膳食胆固醇的主要来源。但研究发现，虽然膳食胆固醇增加了血清总胆固醇和“坏”胆固醇——低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，但同时也提高了“好”胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），并且对心血管疾病风险没有明确的因果效应。

而该研究结果表明，鸡蛋中的其他成分可能对心血管健康产生有利影响。

鸡蛋中的磷脂可以通过优先掺入高密度脂蛋白胆固醇颗粒，提高HDL水平，增强HDL功能，进一步减缓动脉粥样硬化进程。同样，优质蛋白质导使饱腹感更强，使餐后血糖和胰岛素较低。

但作者也表示，研究仅仅是在基线调查中收集了一次有关吃鸡蛋的信息，可能不一定反映随访时的饮食习惯。还有该研究总体上没有多吃鸡蛋的人，不能分析鸡蛋的量与心血管病的关系。

另外，吃鸡蛋的人总体上教育水平比较高，家庭收入高，饮食习惯较好，还常服用多种维生素。可能也有一定的混淆作用。

该研究的受试者入组前均无心血管病、糖尿病、癌症等，在平均随访8.9年间，共发生83977例心血管病，9985例心血管死亡，以及5103例主要冠脉事件。      

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