在丁荣晶教授《心肌梗死与心肌康复》读者交流群里，有病人问过反式脂肪酸是啥意思？找良医网在本文中为您解答，并且忠告大家，远离油炸食品，限制反式脂肪酸！

改善饮食是促进健康的重要举措，近期世界卫生组织（WHO）就成人和儿童饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入的指南草案征求意见。

WHO健康与发展营养部主任Francesco Branca称，膳食饱和脂肪酸和反式脂肪酸对健康的危害令人担忧，因为高水平的摄入量增加心血管疾病的风险。

WHO希望，成人和儿童减少饱和脂肪摄入不超过日总能量需求的10%，反式脂肪不超过日卡路里摄入量的1%。如有需要，使用多不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸存在于动物性食物中，如黄油、牛奶、肉类、鲑鱼和蛋黄，以及一些植物衍生产品，如巧克力、可可脂、椰子、棕榈和棕榈仁油。

反式脂肪酸主要源于食品工业生产过程，由植物油或鱼油部分氢化产生。主要存在于油炸、烘焙食品和包装零食，如炸薯条、油炸面包圈、薯片、饼干、派等。部分氢化的烹饪油和脂肪，经常被餐馆和街头小贩使用。

少吃饱和脂肪酸和反式脂肪酸的小妙招：

1、将新鲜水果、蔬菜、全谷物、低脂/脱脂奶制品、禽类、鱼和坚果作为日常饮食的主要食物。

2、用天然植物油烹调，比如菜籽油、橄榄油、葵花籽油等。

3、购买包装食品时注意看食品配料，有部分氢化或氢化植物油、棕榈油、椰子油、动物油（如黄油、猪油等）的食品尽量不买或少买。

4、购买包装食品时注意看营养成分表，购买“0 反式脂肪”、低饱和脂肪酸食品。

5、甜甜圈、曲奇饼干、薯片、派、蛋糕是高反式脂肪酸的典型食物，尽量少吃或不吃。

6、少吃或不吃市售油炸食品和烘焙食品，这些食品中脂肪含量很高，而且很可能是反式脂肪酸。

7、在家自己做，少吃路边摊。      

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