胡大一教授曾经说过：改善饮食结构，实现健康长寿——越早改变不健康生活方式，坚持改变越持久，实效越好，获益越大。那么饮食结构与健康的关系怎么判断？我们往下看！

随有氧运动能力提升，总死亡率下降，寿命延长。而重视饮食健康，吃动两平衡，管住嘴，迈开腿，饭吃八成饱，日行万步路，能进一步提升健康水平，延年益寿。

快餐和垃圾食品严重影响了人类的健康与寿命。很多人从青少年就养成吃这种不健康食品的不良习惯，成为一生健康的祸根。

近来，《新英格兰医学杂志》发表重要论文，揭示了膳食结构改变与人寿命的相关性。研究评估十多年膳食结构改变对寿命的影响。研究结果显示，改善饮食结构的时间越早，坚持时间越久，寿命延长的获益越大。膳食结构改善可使总死亡率（全因死亡）下降10%。

研究从1976年启动，注册了121700名护士的健康随访数据，从中选出47994名女护士作为研究对象。另一研究，从1986年开始，注册了51529名专业人员健康随访资料，从中挑选25745名男性作为研究对象。研究对受试者的总体饮食结构随访了8年、12年和16年。

研究结果表明，稍微对饮食结构加以改善，吃得更健康一些，即可显著降低总死亡率，延长寿命。改进一小步，获益一大步！相反，饮食结构变得更不健康者，死亡率增加。常年饮食健康者，与饮食结构长期失衡者相比，死亡率低9%～14%。12年期间，与饮食结构无改变或变得更不健康者相比，饮食结构有改善者的死亡率降低。如果饮食结构改善比例达20%，死亡率下降8%～17%。如果饮食结构变差的比例达20%，死亡率增加6%～12%。饮食结构改善坚持的时间越长，寿命延长获益越显著。饮食结构改善坚持8年，死亡率下降11%；而坚持16年，死亡率下降26%。其中，开始饮食结构不健康，而此后经指导，改为选择健康食品者，死亡率下降最明显。

研究者采用三种不同的饮食健康指导。但只要抓住健康饮食结构的核心内容：全谷物（在我国特别应适度限制精加工米面的摄入），多吃蔬菜、水果、鱼类……都对延长寿命有益。这很有实用意义。即不必刻板地遵循某一种饮食指导方案。

我们应了解并重视的是，与补充单一食物或营养素相比，改善整体饮食结构，对健康与寿命的影响更明显。

这项研究还发现，显著改善饮食结构者，往往同时选择了更健康的综合生活方式，他们更多参加运动，更多人不吸烟和限酒。

研究再次表明，对人的健康与寿命影响权重最大的因素是后天的生活方式和行为。人生可以改变，主动权掌握在每个人自己手中。要主动选择培养健康的生活方式和行为，戒烟限酒，适度运动，饮食健康，心理平衡。改变不健康生活方式，从什么年龄开始，都不为晚。越早改变，坚持改变越持久，实效越好，获益越大。健康从我做起，从今天开始！  

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