经常吃素的人只要搭配合理是不会营养不良的。

吃素并不意味着就是完全只吃绿菜叶了。天天如此单一的吃菜的话一定会严重的营养不良的。吃素一定要注意合理的搭配要多样选择。

首先，干果类要摄取。干果类不但富含多种微量元素、矿物质比如多数干果含锌量就很高。干果蛋白质含量丰富外还富含油脂，而且多数干果所含油脂都是健康油，所以吃素的人摄入干果也不可过多，否则也会引起肥胖。

再者，吃素的人由于不摄取肉类所以容易缺乏维生素B族，这样就要多吃发酵的面食比如馒头、花卷、豆沙包等。因为发酵类面食富含维生素B。这样就弥补可由于不吃肉而产生的维生素B来源不足的弊病。